近日，主打一锅好拌饭的快餐品牌-权味以“权味一串，人生一蹿”打响了岁末年初的跨品类营销战，为品牌形象赢来了“蹿”入人心的契机与声势。活动期间，抖音话题参与度高达100万以上,全国门店日活量近50万人，真正地实现了名声与销量共赢。
至此，“权味”已从“一锅好拌饭”，摇身一变成了都市白领的精神驱动力和情感加油站。而这一动机背后，正是权味以烤串为引爆点，跨界打造的品牌蹿升之路。
权味一改传统风，大打感情牌 将品牌形象植入人心
“权味一串，人生一蹿”的吸睛slogan，搭配江小白式的走心文案，无论是蹿出北漂人的内心强大，还是蹿出暗恋者的勇敢，亦或是简单的蹿出对家乡味道的思念......都能直击都市白领的刚需痛点。
如同江小白给了年轻人一个不得不喝酒的理由一样，权味给目标人群塑造了一个个来权味吃石锅拌饭、喝酒撸串的场景，而每一个场景都是当下年轻人正在经历或者面对的现实考量。这从开始就让每一个人有了代入感、亲近感直至产生共鸣，这也是为什海报一经张贴，便引来消费者的驻足围观。
相比原来只关注口味、环境等逐渐演变为对品牌、安全、消费体验的综合需求，尤其是体验升华之后的情感共鸣成为餐饮品牌攫取粉丝的新着力点。
权味剑走偏锋 以烤串跨品类营销 注入品牌强心针
事实上，在以“权味一串，人生一蹿”戳中情感需求的背后，是权味以烤串为引爆点，跨品类营销为噱头，借助时下火热的抖音短视频平台，创新出的一套品牌营销组合拳。
深究权味品牌之所选取烤串来做引爆点，原因如下：一，权味是权金城的子品牌，而权金城则是以烤肉著称的大型全国连锁烤肉品牌之一，近20年的烤肉行业深挖，为权味的烤串上市做了实力背书。二，在烤串上市之初，品牌进行市场调研时发现，烧烤类产品雄踞整个华北餐饮品类前列，而烤串又是销量之王，这又为权味大力度推广烤串及推广烤串类产品增加了信心。
活动期间的门庭若市及业绩销量，也证明了权味此举一击即中。门店“权味一串，人生一蹿”海报上线当日，权味全国门店即上线活动通知：“消费者在抖音参与话题#权味一串，人生一蹿#,录制并分享小视频，就可在门店免费领取可口可乐为权味独家定制的限量可乐罐。”以抖音的强流量加上可口可乐独家定制罐的强IP，权味品牌瞬间火爆平台。与之相对应地，全国门店迎来人流量高峰。
此后，权味乘胜追击，借势圣诞节的节日氛围，在北京重点门店又进行了多轮活动促销。截止目前，＃权味一串 人生一蹿#抖音话题阅读量短短3天时间由4000骤升至108万多，其中不乏抖音KOL自发参与话题讨论。烤串单品活动3天内千次从90提升至1200，顾客来店率同期提升150%。
跨界整合营销，走心为上 权味你学不会
此次权味的品牌整合跨品类营销，拆开来看，无非是以烤串为切入点、依托走心海报、借势抖音平台的强流量、可口可乐独家定制签名罐大IP，来完成的一次品牌亮相。每一个单个策略均是品牌进行营销的日常打法，但是组合起来，借助节庆节点的增效，却产生了化学级反应。可见，餐饮业的品牌营销在创新的同时，还得走心：
首先，要了解“钱在哪里”。这就是权味所做的市场调研，搞清餐饮品类中，哪种才是人们喜闻乐见的产品，然后匹配自身资源，重拳出击。权味原本做石锅拌饭，但却以烤串胜出，可见其用心。
其次，要了解“人在哪里”。明晰目标人群画像，深挖受众痛点，真正做到“给的是想要的”，企业才能不做无用功。权味的目标人群集中在20-35岁的年轻人，这类人主要以都市白领为主，强调自我及个性化，且爱show爱晒、重视体验和场下参与，因此权味以走心的情感海报先声夺人，继而再以年轻人的流量场——抖音为主战场，轻轻松松实现百万级曝光量。
最后，知道自己的优势在哪里。权味石锅拌饭是权金城的子品牌，这个以烤肉著称的品牌，肉类产品是其核心所在，且在国内具备完整的供应链，肉品统一由中央厨房供应，不仅保证了产品统一的口味，更是从质量上给予了严把关。权味烤串全程由自有工厂，自主研发及自主生产，无论是对产品的品质来说，还是产品的口味，权味都具有非常强的自信。
正如权味品牌所言：“以往只要做好一碗石锅拌饭，就不怕没业绩。如今’酒香’也怕巷子深。”其实，在这套话语体系背后，需要企业持续地为品牌赋能，强化品牌衍生、跨品类等综合实力，才能保证在餐饮这片红海中占据一席之地。
