引言

如果说餐饮行业是受此次疫情负面影响至少排前三的行业，我相信大家都不会有什么异议吧。从目前来看，各大城市推迟开工时间，各种不确定因素依然存在。很多知名餐饮品牌都开始担心公司的生存问题了。在这里，我想替餐饮企业老板说几句话。

今天朋友圈有一篇关于西贝莜面村的推文，说西贝在全国60多个城市400多家门店的堂食业务基本都已暂停，只保留了一部分外卖。董事长贾国龙预计春节前后的一个月时间将损失营收7-8亿元。西贝只是众多餐饮品牌的一个缩影，也一定不是最坏的。谁都没有料到春节这个本应收回很多现金的时间点竟然要开始扳指头算自家的账户上还能支撑多长时间了。很多公司陷于进退两难的境地。

假设企业的门店无法正常经营还要持续一段时间，必须面对的一个现实就是房租怎么办？人员工资怎么办？现在的餐饮企业越来越规范，和早些年不同，我们读书的时候，很多打工的人觉得：“老板都不开工了，我肯定也没有工资啊”，觉得这是理所当然的事情，很多人的工资就是干一天有一天。现在的人越来越不好请，国家要求也比较严格，人力成本不断攀升。同时要考虑万一复工以后的招聘问题，更加要妥善安置现有的工作人员。餐饮企业人工综合成本在20%到30%。一方面没有钱进来，一方面要把钱发出去， 这不是一个简单的事情。

在这里，我想替餐饮企业老板说几句话。

首先，是说给员工听的。

本次对餐饮行业的影响是全方位的，是普遍性的，在某种程度上说是一种不可抗力。对众多企业都是一次大考。如果你所在的企业也正遭遇类似的困难，如果你平时都能够按时拿到工资和奖金。请设身处地的为公司的前途命运想一想，请体谅和理解一下他们面临的困难和压力。如果你的老板在延长休假时还有能力足额支付你的薪水，那你应该心存感激。如果他们提出一些协商的方案，比如少发一部分或缓发一部分，比如暂时按照生活费标准发放等，请也给予理解和支持。

我见到有些员工在得知疫情对企业开工时间造成影响时第一个动作就是研究他能领多少钱，有些很骄傲的贴出某些规定，趾高气扬的说“不关我的事情，我就要拿到我该拿的”。很聪明吗？很潇洒吗？代表政治正确吗？我们主张员工维护自己的合法权益，但要法理兼顾，要考虑事物的背景和前因后果，要有符合人性的同理心。

皮之不存，毛将蔫附。倾巢之下，安有完卵。如果企业真的遇到了巨大的现金流压力，我们能完全坐视不管吗？如果都是如此的冷漠和自私，就没有史玉柱的东山再起了。所以我诚恳的建议在这样特殊的时刻，员工可以换位思考一下，抱团取暖，共渡难关。毕竟同企业整体经营相比，个人的困难相对是比较小的。如果企业真的是休假，我们毕竟没有到公司，付出的时间和劳动强度也不能和日常同日而语。宅在家里相对开销也会减少很多，短时间少拿一些钱还是在可接受范围之内的。

再假设一下，如果你做为员工在平常遇到了不可预期的困难，公司是不是也会给到你一些帮助呢，我想大部分企业是有这些员工关怀的。那现在遇到困难的是公司，我们做出一点点牺牲是不是也在情理之中呢？真的把企业拖垮了，对社会，对相关的上下游企业，对每一个员工都是损失。

另外，我想对政府讲。

社会主义的优越性就是在于国家总能在关键时刻给企业撑腰，解决难题。现在已经不是难题了，而是难关了！

· 能否对企业的税负实行减、缓、免政策，尽量可以延续到2020年底？

· 能否在用工政策上采取更灵活的策略，放宽必须缴纳社保的范围，降低社保税率？

· 能否提供为期半年到一年的贴息贷款？

· 能否对那些在困难之中还实施捐赠行为的企业和老板进行所得税无限额抵扣？

一部分企业会出现停工，员工可能处于休假状态。这个时候请不要再呆板的执行所谓的相关条例。能否采用政府，企业，个人三方共同承担的方式，减轻企业的现金支出。在政策法规上，在宣传教育上适度站在企业的角度去发声，实行特殊时期符合情理范围的管理办法，帮助企业走过这段艰难的时光。餐饮行业从长周期来看仍然是向好的，但目前遇到了一个坎，需要全社会的关注和帮助，需要内外部力量共同努力来克服困难。等到这次疫情结束以后，餐饮行业依然是拉动内需，解决社会就业，促进国民经济增长的主力军。

本次遇到的拐点也算是一次破坏性的创新，行业又得到了洗礼。让我们共同携手，众志成城，迎接更美好的未来！