近年来养生奶茶在 " 脆皮 " 年轻人中流行，现代快报记者探访发现，最近有中药店里开起了甜品店，在甜品中加入了补气养血的中药。还有中药店卖起了养生咖啡，" 不是人参吃不起，而是人参美式更具性价比 "。朋克养生似乎成为了吸引年轻人的一个卖点，传统中医药是否可以借此打开新的消费市场？
中药店里开甜品店，还卖中药养生茶
莲子肉、桂花、红皮花生 ……11 月 14 日，现代快报记者在南京市鼓楼区一家甜品店看到，陈列架上放着许多药食同源的原材料，一名穿着白大褂的工作人员正在忙碌着制作甜品。店里七八张桌子，有一半坐满了人。有一扇门连通隔壁的中药店，空气中隐约可以闻到中药的气味。
工作人员介绍，这家甜品店是今年三四月份开的，是隔壁的中药店拓宽产业赛道的产品。目前店里既有中药养生炖品，也有中药养生茶。比较受欢迎的是芝麻糊、润肺梨汤、洛神乌梅饮这三款甜品，" 现在除了梨汤，其他的都要现做，要等 20 分钟以上。" 制作时用锅放电磁炉上炖煮，一旁还有破壁机等，消费者可以看到操作过程。
现代快报记者注意到，店里食品种类不是很多，甜品有 7 款，大部分 29 元，茶饮有 4 款，一小壶是 39 元。菜单上除了食物的 " 证件照 "，还列出了使用到的药材。比如梨汤，用了梨、银耳、桂圆肉、无花果、枸杞和玉竹；洛神乌梅饮中加了山楂干、乌梅、洛神花、桑葚干、陈皮和桂花；" 熬夜伴侣茶 " 里泡的是决明子、山楂、麦芽、葛根、蒲公英、栀子。
一名顾客告诉记者，因为脱发，他最近尝试了不少产品，点了份芝麻糊，尝起来还可以，和普通甜品店的相比稍微苦一些。" 虽然说药食同源，但靠一碗芝麻糊长头发肯定是不现实的，还是吃个新鲜。" 另一名顾客买了梨汤，" 吃起来就是没有那么甜吧。" 店内工作人员介绍，甜品还是放了糖的，但控制了用量，一般一锅差不多是 12 克。
中药奶茶、中药咖啡 ……" 中药 +" 产品越来越多
现代快报记者发现，目前这家中药店已经给甜品店注册了商标，商品服务项目还包括了饮食营养指导和日化用品，看起来转型已经势在必行。
中药企业涉足食品餐饮行业，这不是第一例。在刚刚落幕的第六届进博会上，食品展区咖啡飘香，这其中除了咖啡企业的创新调配咖啡产品，还可以看到不少中药企业的身影，比如北京同仁堂，其参展的产品包括了现制现售草本咖啡、即溶草本咖啡粉。此前还推出了人参美式。
另一边，从江西起家的仁和也做起了咖啡。在一场药材交易会现场，他们搭建了咖啡快闪店，现场有铁棍山药咖啡、黑芝麻拿铁、人参美式、金银花美式、陈皮美式等多种类的中药咖啡。
在武汉，一家老字号中医堂也推出了梨膏美式、桑葚膏拿铁、参燕玉颜膏拿铁等，里面加入了苏、玫瑰、人参、燕窝等 14 味药食同源中药材。
在深圳，一家连锁中医馆卖起了自制的中药奶茶 ……
中医药企业 " 本专业 " 选手出手，能否抢占养生餐饮赛道？
越来越多的中医药企业开始涉足餐饮行业，而在这之前，咖啡店、奶茶店已经早早地打起了养生牌，将定位受众瞄准了 " 脆皮 " 年轻人。比如 2021 — 2022 年大火的人参 " 熬夜水 "，就是由一家饮用水企业推出，在饮料里放了一整根人参，一瓶卖 28 元，有网店月销超过 4000 件。还有某连锁奶茶店，前几年就开始销售 " 刮油水 "" 人参熬夜水 "" 桃胶素颜水 "，也是在奶茶中加入了药食同源的材料。
面对早就开始做 " 朋克养生 " 的餐饮企业，传统的中医药企业能否后来居上、抢占赛道？中国人工智能学会天使投资人、知名互联网专家郭涛认为，这个现象反映了年轻消费者对于中草药饮品和食品的接受度越来越高，也反映了中药养生市场的潜力和前景。一方面，随着人们健康意识的提高，越来越多的人开始关注养生保健，而中药作为传统养生方式之一，具有独特的优势和价值。另一方面，中药饮品和食品的研发和推广也需要不断创新和发展，以适应不同人群的需求和口味。
现代快报 + 记者 王益 季雨 文 / 摄
（校对 李凯波 编辑 范文静）
