在当今互联网时代,“吃”要吃出新高度,“做”要做出新思路,除了食材本身的演变和创新外,餐饮行业在解决人才缺失及营销滞后上面也需要不断的学习和思考。

  为此,2018西北首届餐饮+互联网创新峰会于4月2日在西安圆满落幕,500多人带着对未来餐饮业的期待齐聚在由有点牛集团协办的2018西北首届餐饮+互联网创新峰会,现场展开热烈讨论,开启饮食文化新思路。

  与会的7位分享嘉宾(周建军、高素琴、郑震滨、王思宁、李林渡、龚太保、张志健)不断抛出独特的观点,为众多饕客从多个维度剖析互联网时代餐饮业该如何创新。

  本次峰会由陕西广播电视台主持人王军主持

  陕西有点牛CEO,西安全接触创始人、西安吃货团创始人张华致欢迎辞,期待餐饮业和互联网的融合效应。

  有点牛集团美食战略总监、餐饮吹牛会CEO王思宁致辞。

  陕西省餐饮业商会会长聂磊也亲临现场,精彩的致辞和分享让整个会场熠熠生辉。

  本次峰会历时一天

  输出干货整理如下

  --周建军--

  分享主题:如何让酸菜鱼=九锅一堂

  从品牌文化、实体店环境、公司管理、员工培训等方面,全方位植入爆款产品营销,让品牌和爆品划等号。

  --高素琴--

  分享主题:闭着眼睛点,道道都好吃的西贝是怎样练成的

  一年近43亿总流水,紧跟"好吃"的定位,精选天然食材,加上出色的团队配合,追求顾客体验为王,全力打造"闭着眼睛点,样样都好吃"的餐饮品牌。

  --郑震滨--

  分享主题:新零售模式下的新餐饮

  在新零售时代下,餐饮商家要学会:多场景经营、将标品化零售化、菜品和服务数据化。将流量通过数字营销服务总结做运行决策分析。通过人工智能算法自动优化营销、服务高效、盘活线下体验和提升用户品牌黏性,提升经营效益。

  --王思宁--

  分享主题:餐饮+新媒体营销的创新思维

  传统媒体覆盖10万人要三个月,新媒体覆盖10万人只需要三天。

  --李林渡--

  分享主题:堕落虾一年开店三百家

  还有八百“在家”排队

  清华虾哥教你怎么做

  由行业、商家、消费者三方面解析餐饮痛点。了解从0到300+的堕落虾如何做到解决行业痛点?从产销、供应链、产品、线上线下、吃货、经营成果、外卖、懒人料理等方面分享堕落虾解决餐饮痛点的方法论。

  --龚太保--

  分享主题:风云万变,传统餐饮的经营之道

  千家粗粮王QJ管理体系铸就百年品牌!QJ管理体系主要包含5个方面:首先是有公司支援,拥有强大的供应链体系;其次,标准化管理;第三,运营管理提升企业发展优势;第四方面,人才的培养,所有人才通过量化学习并通过考核才能上岗操作;最后就是建立了完整的一套评估体系。

  --张志建--

  分享主题:从0到估值60亿,如何打造休闲餐饮独角兽

  奈雪的茶作为目前最火爆的茶饮品牌,成功的要素主要是靠以下几点。一,商业模式创新,开创新茶饮+烘焙的双品类模式,实现1+1>2。二,实行新零售。三,专业+专注,提升品牌的竞争力。四,搭建自己的供应链壁垒。

  主题:新餐饮趋势与未来

  主持人:

  雅雯(陕西音乐广播《超级麦克风》主持人、超麦乐活餐吧创始人)

  参与嘉宾:

  王怡小杨烤肉户外烧烤总经理

  田甜西安表哥餐饮管理有限公司合伙人

  何宁刚西安卫国华餐饮管理有限公司副总经理(花田煮臻牛)

  任曦蜀仟串创始人

  张远义童少爷创始人

  邵虹飞奈九居酒屋创始人

  主持人提问环节,每位嘉宾都分享了自己的经验,以及对新餐饮人的建议。之后的现场互动也十分精彩,原本设定半个小时的提问时间远远不够。

  干货整理如下:

  1 .如何发现/创造,自己的餐饮特色?

  邵虹飞:让自己的每一家店都有自己的文化风格,更注重客户群体的生活方式。

  任曦:做餐饮肯定是先确保自己店的菜品环境,然后再了解顾客所需,让他们自我体验与互动,有一种家的感觉。

  张远义:首先是做好自己的菜品,把它最基本的东西做成商品、产品、优选产品,这样才能更好的创造价值,然后就是结合自己店,自己店所在位置的文化特色,紧跟时下潮流,让客人们要“吃好,玩好,嗨起来”。

  2 .在经营管理上,最大的亮点是什么?

  张远义:让自己家的店和顾客产生“记忆的亮点”,比如通过店里的每一处特色或者是每一个菜品,让顾客对你的店留下难忘的体验。

  王怡:一定要有“创新思维”。聚焦产品,以最本质的产品为主,来为顾客提供最优质的用户体验。

  何宁刚:其实也就是两个方面,经营指的就是“品牌的战略战术”,品牌的定位,运营等等,管理就是“团队建设”和“分配体制”。

  3 .如何看待营销推广?你觉得营销推广在店铺经营中起到什么作用?

  田甜:外来饮食文化在不被本地顾客所能接受的时候,就需要媒体朋友们的宣传以及推广,毕竟现在是“酒香也怕巷子深”的饮食时代,所以现在营销推广的渠道至关重要,毕竟你产品再好,顾客不知道,那就相当于无用功。

  邵虹飞:营销推广是一把双刃剑,好处就是能给店面带来迅速曝光,但是坏处就是在迅速曝光的同时,你能不能保证自己的服务,这就很重要了。

  任曦:口碑的宣传,朋友圈的晒图,媒体的曝光等都是一种营销推广,但是营销推广的前提是先做好自己的产品,做好自己的服务,这本身就是一种无形的营销。

  4 .未来餐饮行业的发展趋势是什么?

  任曦:西安本地近两年的发展势头与宣传,肯定会越来愈好,会吸引更多的人钱来旅游,势必会拉动餐饮业的发展,蜀仟串以后可能会开展“外卖领域”。

  张远义:越来越多的餐饮店是合伙人模式与加盟店模式,饮食的话,小而全的地标性美食会成为主流美食。

  邵虹飞:以后的餐饮肯定会越来越更加的细分化,专业化,越来越大品牌。

  何宁刚:人们对饮食的健康需求肯定会越来越高,这就需要品牌对自家产品品质的严格把控。

  田甜:形成一个“百花齐放”的局面,更多多元化的美食融入到西安这座城市,来满足顾客越来越挑剔的口味。

  王怡:以后肯定是“餐饮+互联网”的趋势,多方面资源的整合,才能把餐饮店做大做强!

  现场社群互动人数超过近500人

  互动内容高达5W条

  实现线上链接

  峰会直播观看人次1.99万

  直播互动内容近1W条

  场内场外同步学习

  抽奖环节所有人参与互动

  现场送出2台价值3598元的vivoX21手机

  以及各种超值礼品

  那真是拼手速和运气的时刻

  大咖私享晚宴美满温馨

  美酒佳肴只是佐餐谈笑风生才是重点

  实现人和人的深度链接

  感谢所有人的参与和付出

  作为有点牛集团首次以“餐饮+互联网”为主题的峰会,现场气氛高涨。大咖分享经验,将多年积累下来的干货倾囊相授,并且与数百名餐饮行业者共同探讨餐饮行业潮流及发展方向。

  感谢与会大咖们和所有人的支持,有点牛集团下一场餐饮主题峰会将在4月24日于昆明举办,也希望更多的行业朋友一起参与。关心民生,传递城市温暖,我们做得比任何人都要认真