记者 向炎涛

1月26日晚间,全聚德发布2023年业绩预告,公司预计2023年归属于上市公司股东的净利润为5600万元至6600万元,不仅实现扭亏为盈,而且显著超越2019年净利润水平。

2023年,随着客流恢复,餐饮市场消费得到明显释放,叠加各类利好因素,餐饮市场迎来强势复苏。全聚德方面表示,公司坚持老字号“守正创新”工作主线,围绕年度预算目标,线上线下多渠道抢收创效,营业收入和利润总额同比实现较大幅度增长。

去年,全聚德围绕年轻人的数字化消费需求偏好,从人、货、场三个基本要素和维度去进一步拥抱新零售。

全聚德相关负责人对《证券日报》记者介绍,从“人”的维度方面,全聚德通过独具特色的传承人授牌仪式,储备全聚德挂炉烤鸭技艺人才;同时结合品牌IP“萌宝鸭”,打造“萌宝星厨”及品牌焕新IP传播矩阵,采取“线上视频+直播”、“线下巡演+教学”的形式传播品牌文化。 从“货”的维度方面,全聚德聚焦菜品,坚持推出新菜单和季节菜,调整菜品结构;加快推进“餐饮产品食品化”,旗下多个品牌联合打造产品矩阵。从“场所”的维度方面,全聚德基于三大主力门店的场景再造,围绕年轻人群打造“产品+服务+场景”新格局,同时积极开设一系列新场景门店,升级全新餐饮消费体验。

此外,2023年,全聚德以多元化餐饮产业集团为战略定位,加快推进“餐饮+食品”双轮驱动的产业布局。

据介绍,去年,全聚德已有近30个品类的预制菜和熟食品产品走向市场,并持续打造明星爆款单品,销售势头良好。

刚刚过去的2024年元旦小假期,全聚德喜迎“开门红”,旗下各餐饮门店经营情况火爆,堂食和美团、饿了么外卖双平台销售额均实现爆发。其中,餐饮板块营业额较2023年同期增长87.8%,接待人次同比增长107%。

全聚德有关负责人告诉记者,针对2024年“最长春节假期”的餐饮消费需求及年夜饭的预订热潮,全聚德集团旗下各品牌餐饮门店已提早启动年夜饭预订工作。目前,除夕当晚的年夜饭预订火爆。

中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙对《证券日报》记者表示,未来,全聚德集团将围绕新时代的消费新需求,通过人、货、场的持续打造,用数字化赋能品牌,持续推出高品质产品和服务,加快老字号升级。