盛夏来临,容易发生各类食物中毒。为防止和杜绝食物中毒发生,东莞市食品药品监督管理局已于日前发布了“东莞市餐饮服务食品安全预警”(2017年第5号)(下称“预警”),提醒广大市民,特别是餐饮单位、学校、工地、机关、企事业单位食堂,严禁采购“三无”食品和无合格证、检验报告的食品;不用或慎用含天然毒素的食物,若用一定要烧熟煮透后方可。

预警要求,严把食品原料采购关。要加强食品采购和索证管理,严禁采购“三无”食品和无合格证、检验报告的食品;严禁加工食用发芽的土豆、野生蘑菇、河豚鱼、织纹螺等有毒动植物;不用或慎用四季豆、新鲜黄花菜、豆浆等含天然毒素的食物,若用一定要烧熟煮透后方可。

另外,冷菜加工制作必须做到“五专”(专间、专人、专用消毒设施、专用冷藏设施、专用工用具),严禁无冷菜间或在冷菜间外加工制作冷菜,严禁使用未经清洗消毒的工具容器。

农村家庭自办宴席,要确保卫生安全。宴席围数较多,宴席主办人要向当地食品药监部门登记备案,建议不要加工冷菜。承办宴席的农村厨师要进行健康体检。

同时,重大活动接待和100人以上聚餐要做好食品留样,留样食品在专用留样盒内冷藏存放48小时以上,每份样品不少于100克,同时做好留样记录。一旦发生食物中毒,要积极组织救治并立即向当地食品药监部门或是卫生行政部门报告,同时要保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品原料、工具、设备和现场。

信息时报记者 段亚雄