在绝味鸭脖的发展轨迹中,我们可以清晰地看到其战略的演变。首个十年,绝味鸭脖的主要品牌战略聚焦于快速扩张开店,以抢占市场份额。
构建餐饮生态体系涉及跨界,而一、二、三产业联动绝非一般企业能力所及,其中对资金、人才的需求以及管理方式的改变,都将是企业面临的严峻挑战。
凭借“一人一锅”的创新模式,以及大众化的市场定位,呷哺呷哺几乎垄断了整个快火锅市场,并成功登陆资本市场成为“连锁火锅第一股”。